麺

一部配合を見直し、これまでの風味を残しつつ、のど越しの良さも感じていただけます。また麺の量は60gから70gに増量、よりご満足いただける一杯に仕上げております。

スープ

口当たりが滑らかで、とんこつをしっかり感じられるように香りにもこだわりました。じっくりと炊き出したような旨味と深いコク、ボディ感のあるスープをお楽しみください。

秘伝のたれ

新しくなった麺とスープとの相性を第一に考え、原料を見直しバランスを調整いたしました。秘伝のたれをかけることで味が引き締まります。

ちぢれ麺

スープとの相性を第一に考え、小麦の配合はもちろん、麺の太さ・形状・かたさに至るまで試行錯誤を重ねました。そのため噛めば噛むほど小麦の風味を楽しめます。

スープ

理想を現実にするため、幾度となく微細な調整、改良を行いました。
0.01gの微量の単位で塩味やあぶらを調整し、繊細ながらも重厚感のある味わいを実現させました。

赤い秘伝の粉

世界中の唐辛子から良質なものを厳選して作り上げた、一蘭特製の辛味調味料です。幾度も配合・微調整を繰り返し、絶妙なバランスに仕上げました。

麺

経験豊かな麺職人が特別に配合した希少な小麦粉を使用し、コシやつるみ感を味わえる麺に仕上げました。一蘭独自の配合により、麺の美味しさを味わいながら、スープの味もしっかりと堪能できるのが特徴です。

スープ

臭みを抑えながらも、とんこつ本来の深いコクと旨味を存分に感じられるスープです。スッキリとした後味の中に、奥深い余韻も味わっていただけるようつくり上げました。

赤い秘伝の粉

厳選した唐辛子を独自のブレンドで配合いたしました。秘伝の粉のピリッとした辛味が加わることで味を引き締め、麺とスープの美味しさをより一層引き立てます。